17世紀までお茶は緑茶とウーロン茶しか飲まれていなかったと言われています。紅茶の生産は中国からヨーロッパへ茶葉を輸送し、賞味期限を延ばす必要性に迫られてのことでした。

茶葉を完全に酸化させることで色が濃くなり、当時の輸送手段に耐えられるようになりました。中国原産にもかかわらず、紅茶は18世紀にヨーロッパに持ち込まれ、イギリス人によって普及した。当初は貴族だけが飲める飲み物とし思われておりました。現在ではヨーロッパで最も飲まれているお茶は紅茶であります。

紅茶ができるまで

他のお茶と同様に紅茶は「チャ」という植物から作られ、綿密な加工方法が施されます。※「チャ」は学名「カメリア・シネンシス（Camellia sinensis (L.) O.Kuntze）」という、ツバキ科ツバキ属の永年性の常緑樹 。

まず、茶葉を枯らして湿度を約30％下げます。適切な湿度に達した茶葉をさまざまな形に巻き、さらに酸化を促進することで、深い黒色と豊かな風味が生まれます。その後、茶葉は乾燥されます。

ほとんどの紅茶の茶葉はオーブンで炒るか、大きな中華鍋で炒ります。乾燥した紅茶の葉は、品質に応じて選別され、等級付けされます。その後、紅茶のティーバッグや紅茶のルースリーフとして販売するためにパッケージングされます。

12kgの紅茶を作るには、約50kgの摘みたての茶葉が必要となります。

紅茶の種類の違い

紅茶の多くは中国、インド、スリランカ、ケニアで栽培されています。トルコ、韓国、台湾、ネパールなど他の国でも紅茶は生産されているが、あまり人気はありません。

中国の有名な紅茶にはコンゴウ（Congou）、ユンナン（Yunnan）、キームン（Keemun）、ラプサン（Lapsang）などがあります。中国の紅茶はフルーティーで花のような風味から、スモーキーで土のような風味まで、さまざまな風味があります。

最も人気のある紅茶はインド紅茶でアッサム（Assam）、ダージリン（Darjeeling）、ニルギリ（Nilgiri）の有名な茶園で生産されたものです。

アッサムはフルボディでモルティな風味が特徴であり、ダージリンはフルーティでフローラルな風味を持つ傾向があります。ニルギリは強い芳香と大胆な味わいで知られています。

しかし、なぜインドの紅茶はそんなにおいしいのでしょうか？

スリランカでは国の旧名にちなんでセイロンブラックティーを生産しています。この紅茶は標高の違う複数の農園で栽培されているため、幅広い風味を持つのが特徴です。標高の高い農園で栽培されたセイロンティーは色が薄く、ニュアンスのある風味になる傾向があります。海抜0メートルで栽培されたセイロン紅茶は濃い茶色で濃厚な味わいが自慢です。

紅茶の飲み方は？

おいしいルーズリーフティーの淹れ方は簡単です。ルーズリーフティーの淹れ方は下記の通りです。

茶葉を量る
ルースティーの場合、水200mlに対して3g程度を目安にしてください。またはカップ1杯につきティーバッグを1つ使用します。

水
純粋できれいな湧き水（できれば）を使ってください。淹れ直すと酸素が失われ、風味のバランスが悪くなるので再沸騰はしないでください。

適切な温度
紅茶の場合は100℃の熱湯を使用します

蒸らし時間
通常、紅茶は3分間抽出することが推奨されていますが、より濃い味を楽しみたい方は5分まで放置してください。紅茶が抽出されたら濾して淹れてください。

紅茶の効能

紅茶は体に良いの？
紅茶は茶葉が酸化しているため、エネルギーを高め、軽い頭痛を和らげ、風邪をひくのを助けるなど多くの健康上の利点があるといわれております。

活力と集中力に効果的
紅茶には適度な量のカフェインとL-テアニンが含まれており、ストレスを軽減するのに役立ちます。カフェインとL-テアニンは一緒に働くことで集中力を高めてくれます。

抗酸化作用が高い
紅茶にはポリフェノールが多く含まれています。ポリフェノールは有害なフリーラジカルを減らし、いくつかの病気と闘うのを助けることができる抗酸化物質です。

心臓を健康に保つ
紅茶に含まれるフラボノイドは心臓病のリスクを軽減する可能性があることが研究で示唆されています。

消化を助ける
紅茶は豊かな食事の消化を助け、胃の不調を和らげる効果があります。

炎症を抑える
紅茶には抗炎症作用があり、炎症を抑え、関節炎などの病気の症状を和らげる効果があります。

風邪を予防する
紅茶に含まれる抗ウイルス化合物には抗菌作用があり、免疫力を高め、風邪を予防する効果があります。

頭痛を和らげる
カフェインが含まれているため、紅茶を飲むと軽い頭痛を和らげることができます。

ただし、健康状態に問題がある場合はかかりつけの医師にご相談ください。

紅茶カフェイン含有量

紅茶は通常、カフェインが多く含まれています。紅茶に含まれるカフェインの量は茶葉の品種、葉の大きさ、水温、蒸らし時間などいくつかの要因によって変わります。

最高の紅茶をたのしむ

イングリッシュ・ブレックファスト
さまざまな産地の紅茶をブレンドしたもので朝にもっともむいており、風味豊かな紅茶です。

ダージリン
繊細な風味とキャラメル色から、「紅茶のシャンパン」とも呼ばれます。 マスカット・グレープを思わせる土の香りとアロマが特徴です。

アールグレイ
シチリア島で育つ小さな柑橘類、ベルガモットで味付けされた紅茶。アールグレイは「アフタヌーンティー」の飲み物としてよく飲まれています。

ラプサンスーチョンティー（Lapsang Souchong tea）
松の木の火で乾燥させたもので、スモークティーとも呼ばれます。スモーキーな風味と香りが特徴で、サーモンやチーズなどの燻製料理によく合います。

マサラチャイ
マサラチャイは直訳すると「スパイスの効いたお茶」です。ミルクを入れて煮出し、黒砂糖やシロップ、ハチミツで甘みを加えて、さらに風味を変化させることがよくあります。寒い季節には体も心も温まるこの紅茶がおすすめです。

紅茶の詳細については、こちらもご覧ください。

Kan-Junga: Tea of the Month

Pride of Africa: Tea of the Month

Ceylon: Tea of the Month

Darjeeling: Tea of the Month

Earl Grey: Tea of the Month

Assam: Tea of the Month

※コラム【紅茶って何？　知っておきたいこと】はNEWBY Teas UKによる執筆です。この記事はNEWBY正規輸入代理店クラインズが翻訳したものとなります。原文は下記のサイトよりご覧ください

What is black tea? All you need to know.

はVincent Van Gogh（フィンセント・ファン・ゴッホ）の壮観な花の絵を記念して象徴的なゴッホの傑作を具現化する紅茶と緑茶で3種類の特別な高級ブレンドを開発しました。

NewbyTeasとゴッホ美術館の特別なティーコレクション

ゴッホの人生と芸術を称えNewby Teasは茶葉にフローラルハーブをブレンドした特注のリーフティーのコレクションを作りました。

世界で最も多くの賞を受賞している高級紅茶ブランドと歴史上最も有名な芸術家の一人に捧げられた美術館が手を組み、心と体の両方に刺激的な体験を作り上げたのですからこれほど素敵な組み合わせはありません。

ゴッホ美術館が所蔵するフィンセント・ファン・ゴッホの鮮やかな花の絵の中からお気に入りをいくつか選び、ゴッホ茶のCADDYにあしらいました。このお茶は芸術と香り高いプレミアムティーを愛するすべての人に完璧な贅沢をお届けします。

Newby Teas Van Gogh Collection（ニュービーティーズ ファンゴッホコレクション）はNewby Teasのウェブサイトと世界最大のゴッホ作品コレクションを所蔵するアムステルダムのゴッホ美術館でのみお求めいただけます。

The Vincent Van Gogh tea collection

それぞれのCADDYにはゴッホの代表作が描かれており、紅茶愛好家や偉大な画家を敬愛する人々のための記念品となっています。コレクションはSunflower Dew（サンフラワー・デュー）、Earl Grey（アールグレイ）、Almond Carm（アーモンド・カーム）の3種類のブレンドティーがあります。

ゴッホのセレクションに使用されている繊細な茶葉は成長の最初の段階で手摘みされ、忙しい毎日にぴったりの活力を与えてくれるとともに、フローラルハーブを加えることで特別な日のお茶としても最適です。CADDYはすべてリサイクル可能で繰り返し使うことができます。

Vincent Van Gogh Sunflowers（名画「ひまわり」）

Sunflower Dew（サンフラワー・デュー）は黄金色のひまわりの花びらが緑茶の葉の香りを引き立て、ジャスミンの花の甘い香りが後味に残ります。このブレンドはゴールドとイエローのシンフォニーを奏でるゴッホの作品「ひまわり」をあしらったCADDYに収められています。彼は1888年から89年にかけて何度もこの花に戻り、色と質感を試し、このモチーフを何度も繰り返し描いています。フィンセント・ファン・ゴッホの展覧会を訪れる前に飲んで、インスピレーションを感じてみてはいかがでしょうか。

Vincent Van Gogh Irises（名画「アイリスのある静物」）

このCADDYはゴッホの名画「アイリスのある静物」の青と紫の力強い色彩を表現しています。この作品はゴッホが対照的な色彩を用いたことが印象的な作品です。また調和のとれた色調のバランスで目を楽しませるという芸術的慣習に反し、代わりに鮮やかな色彩が私たちの注意を引きつけます。フルボディのアールグレイはBlue cronflower petals（青い矢車菊の花びら）が入っており、ほのかな甘みが紅茶の力強さを抑えています。モルトのまろやかさとベルガモットオイルのさわやかな柑橘系の香りは朝の紅茶タイムにぴったりとマッチさせてくれます。

Vincent Van Gogh Almond Blossoms（名画「花咲くアーモンドの木の枝」）

Almond Carm Brend（アーモンドカームブレンド）はアーモンドとバニラの香りがコクのある紅茶の味わいに甘い香りをプラスしています。砕いたアーモンドがほんのりとトーストしたようなナッツの香ばしさを与えています。名画「花咲くアーモンドの木の枝」はゴッホが19世紀末にフランスで流行した日本の版画から深いターコイズブルーの空を背景にしたアーモンドの花を題材にしました。早春に花を咲かせるアーモンドは新しい生命を象徴しています。ゴッホは日本美術の特徴である大胆な輪郭線と彼の特徴である色彩の実験的な表現を取り入れています。 ゴッホを敬愛する方、紅茶にこだわりのある方への贈り物に最適です。

How to brew our Vincent Van Gogh Teas（フィンセント・ファン・ゴッホの淹れ方）

完璧な一杯を淹れるのはまさに芸術です。ゴッホの紅茶をより美味しくお楽しみいただくために1杯あたり2gまたはティースプーン1杯の茶葉を入れ、新鮮なフィルターを通した水をご使用ください。アーモンドカームとアールグレイのブレンドは100℃のお湯で3～5分ほど抽出させてください。Sunflower Dew（サンフラワー・デュー）は80℃のお湯で2〜3分抽出してください。

Vincent Van Gogh afternoon tea at home（フィンセント・ファン・ゴッホのアフタヌーンティーをご自宅で）

アフタヌーンティーは1800年代のイギリスでベッドフォード公爵夫人（Duchess of Bedford）が晩御飯の時間を遅くして夕食まで何か食べたいと思ったことから始まった習慣です。

アフタヌーンティーは午後4時頃に提供されケーキ、サンドイッチ、スコーンそして最高級のカフェイン入り紅茶で構成されています。公爵夫人はこの伝統行事を豪華なものにしゲストにガウンを着て出席するようにと主張しました。

この春の晴れた日に自分自身と大切な人に上質なアートとフィンセント・ファン・ゴッホ・ティーでおもてなしをして創造力を高めてみてはいかがでしょうか。

自宅でフィンセント・ファン・ゴッホのアフタヌーンティーを楽しみ、友人や家族と親密なひとときを過ごしましょう。美味しいペストリーや上質な紅茶を買い込んで自分でアレンジしてみてはいかがでしょう。

この春はの最高級ブレンドで、贅沢な一日をお過ごしください。

About Van Gogh Museum Amsterdam（アムステルダム・ファン・ゴッホ美術館について）

アムステルダムのゴッホ美術館は200点以上の絵画、500点近くのデッサン、700通以上の手紙など世界最大のゴッホの芸術コレクションを所蔵しています。

フィンセント・ファン・ゴッホの作品は、来館者を彼の人生の旅へと誘い、彼の芸術の背後にあるアイデアと野心を示しています。美術館には毎年、世界中から210万人以上の来館者があります。

すべての製品とサービスは、フィンセント・ファン・ゴッホの遺産を念頭に置いて開発されており、利益はすべてゴッホ美術館の活動維持に寄与しています。

商品のお求めについて

ご紹介したNewby Teas Van Gogh Collection（ニュービーティーズ ファンゴッホコレクション）はNewby Teas UKならびにゴッホ美術館の限定品です。日本では取扱いをしておりません。あらかじめご了承ください。

ゴッホ美術館サイトでは日本向けにも発送しておりますので直接サイトからお求めください。

ゴッホ美術館サイト（日本語）

ゴッホ美術館 ウェブストア 食品 のページ（英語）

※コラム【A heavenly floral pairing: Celebrating Van Gogh with tea】はNEWBY Teas UKによる執筆です。この記事はNEWBY正規輸入代理店クラインズが翻訳したものとなります。原文は下記のサイトよりご覧ください

「A heavenly floral pairing: Celebrating Van Gogh with tea」

NEWBY（ニュービー）は英国を代表するデザイナー、マシュー・ウィリアムソン氏とのコラボレーションして、3種類の美しいオリジナルブレンドの茶葉を使用したデザイナーズCADDYを発売しています。今回はそんなイギリス人デザイナーのマシュー・ウィリアムソン（Matthew Williamson)氏についてご紹介したいと思います。

マシュー・ウィリアムソン（Matthew Williamson)氏の経歴

1971年イギリス、マンチェスター生まれ。万華鏡のような色使い、複雑なパターン、自然や旅からインスピレーションを得たデザインで有名な英国のデザイナーです。セントラル・セント・マーチンズ・カレッジを卒業したマシュー・ウィリアムソン氏は、1997年に「Electric Angels」というデビュー・コレクションを発表し、高い評価を受けました。

近年、マシュー・ウィリアムソン氏のデザインのDNAは、インテリアにもシームレスに反映されています。インテリアデザインの依頼には、ロンドンのブレイクス・ホテル（Blakes Hotel London）の中庭、ベルモンド・ラ・レジデンシア（La Residencia, A Belmond）のスイート67などがある。

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ロンドンのブレイクス・ホテル（Blakes Hotel London）公式サイト

ベルモンド・ラ・レジデンシア（La Residencia, A Belmond）公式サイト

マシュー・ウィリアムソン・デザイン　公式サイト

コラボ商品について　NEWBY by Matthew Williamson

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「Newby by Matthew Williamson」は、3種類の上質なルーズリーフティーをマシュー・ウィリアムソン（Matthew Williamson)のイラストが描かれた目を引くCADDYに入れてお届けします。「ジャスミン・ローズ・ガーデン」、「マハラジャ・ブレックファスト」、「エキゾチック・アールグレイ」の3つの新しい特別なブレンドティーの色とキャラクターは精巧なアートワークにも反映されています。

鮮やかな色と魅力的なプリントに対するマシュー・ウィリアムソン（Matthew Williamson)の愛情は、東洋の物語に触発された手描きの水彩画をベースにした、この3つのオリジナルデザインにも表れています。

「Newby by Matthew Williamson」の商品リストはこちら

マシュー・ウィリアムソン（Matthew Williamson)は

「NEWBY TEASは、あらゆる意味でのラグジュアリーを体現しており、情熱とセンスをもって物事に取り組んでいます。このコレクションを作るための最初から最後までのプロセスは、紅茶の歴史を学ぶことも含めて、とても楽しかったです」

と述べています。コラボした際のNEWBYによるインタビューでも彼の思想やデザインについて語っています。

NEWBYのルイボスオレンジについて紹介します。ルイボスオレンジの茶葉（リーフ）は日本で発売されておりませんのでティーバッグ、ノーマルとシルケンピラミッドティーバッグの2種の紹介となります。

ルイボスティーとは

ルイボスティーあるいはルイボス茶は南アフリカのケープタウン北に位置するセダーバーグ（Cederberg）山地のみで栽培されているマメ科の植物ルイボス（現地の言葉で赤い灌木を意味する）の葉を乾燥してつくられたお茶です。

お茶は紅茶のように赤く見た目は紅茶そのものです。紅茶と思って口に含むと全く違うので驚かれると思います。カフェインを含まず渋みとなるタンニンが少ないのが特徴です。カフェインを含まないため妊婦さんや小さいお子様向けとしも安心してお飲みいただけます。

最近ではルイボスの効果にも注目されており健康茶的な側面にも脚光を浴びています。

NEWBYのルイボスオレンジ

NEWBYのルイボスティーはオレンジのフレーバーを付けたハーブティー「ルイボスオレンジ」としてノーマルのクラシックティーバッグ（25個入り）とシルケンピラミッドティーバッグ（15個入り）の2種が発売されています。

ルイボス オレンジ / クラシックティーバッグ25個入

ルイボス オレンジ / クラシックティーバッグ25個入はルイボスの葉にオレンジの甘い皮（ピール）で自然なナッツの風味がする茶葉を組み合わせたハーブティーです。

クラシックティーバッグにはハチミツフレーバーもブレンドされていて甘い香りと柑橘系の風味が特徴です。冬の暖かい淹れ方のみならず暑い日のアイスティーにもむいています

ルイボスオレンジ / シルケンピラミッドティーバッグ15個入

シルケンピラミッドティーバッグもルイボスティーにオレンジピールでフレーバーしたハーブティーという点では同じです。クラシックティーバッグのハチミツフレーバーに対してオレンジ風味のリコリス（Liquorice）が含まれています。

クラシックティーバッグもいいけどシルケンピラミッドティーバッグは「もっといい」と社内で好評です。

茶葉（リーフ）の比較

左がクラシックティーバッグ、右がシルケンピラミッドティーバッグになります。ひとめで茶葉の大きさがわかると思います。

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ルイボスオレンジの商品

NEWBYのルイボスオレンジはティーバッグで2種類発売されています。またティーバッグはバラやお試しセットなども発売されています。飲み比べてみるのをおすすめします。ぜひNEWBYのルイボスオレンジをお試しください。

NEWBYティー・ブティック・ジャパン（NEWBY紅茶 通販サイト）

マサラチャイとは？（チャイとマサラチャイの違い）

マサラチャイとはチャイにヒンズー語でスパイスを意味する「マサラ」をつけたものです。よくカレーでつかうガラムマサラのマサラと同じ言葉です。ではチャイとマサラチャイの違いは？と疑問がわいてきます。チャイとはヒンディー語で甘く煮出したミルクティーを「チャイ」と呼びます。このチャイにスパイスの香りがついたものをマサラチャイとしています。日本ではこのチャイとマサラチャイの区別がはっきりせず、スパイスのついた・つかないにかかわらずすべて「チャイ」で呼ぶことも多いようです。

チャイ（マサラチャイ）の作り方

通常チャイおよびマサラチャイは砂糖とミルクで茶葉を煮出します。茶葉を煮出すという点が他の紅茶の入れ方と大きく異なる点です。ミルクに砂糖を入れた甘いスパイシーなミルクティーというイメージをお持ちと思いますがこれは南インド式の飲み方で一般的なマサラチャイのイメージです。実はチャイは国によってスパイスなど異なる点があり、なかなかこれが「チャイです」と説明するのは実は難しいのです。

南インド式のマサラチャイの作り方はレシピや動画もたくさんありますので一度作ってみるのをおすすめします。スパイスの香りが家中にひろがってエスニックレストランのような空間に早変わりします。寒い時期にはうってつけの飲み物です。

マサラチャイのティーバッグ

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マサラチャイを一度作ったかたはご存知と思いますが作り方は簡単でもスパイスを常備していないなどなかなか面倒なこともあります。Newby（ニュービー）ではマサラチャイをティーバッグ、シルケンピラミッドティーバッグ、リーフ（茶葉）の3種でラインナップしています。いつでも気軽に本格的なマサラチャイが味わえます。

Newbyのマサラチャイはスパイスに負けないアッサムをベースにカルダモン、シナモン、ブラックペッパー、クローブ、ジンジャー、アニスを加えたフレーバーティーになっています。先ほどから甘くてスパイシーなミルクと表現していますがこちらにミルクは入っておりません。日本の一般的なイメージとはことなりあっさりとした印象を持つと思いますがしっかりとスパイスが香り、マサラチャイだと認識できる飲み物です。

前回のコラム記事は（こちら）と同じように通常ティーバッグとシルケンピラミッドティーバッグを開封してみました。左が通常ティーバッグで右がシルケンピラミッドティーバッグです。茶葉が明らかに違います。

チトラコレクションのボックスアート

Newby（ニュービー）シルケンピラミッドティーバッグのボックスアートはチトラコレクションの茶器から選ばれています。チトラコレクションとは、民間所有の歴史的な茶器コレクションとしては世界最大のもので、その数は約2000点。近いうちにチトラコレクションについても書いていきます。

像のモチーフがいかにもインド的に日本の茶器とは趣が違いますが遊び心あふれたものとなっていますね。

ぜひNEWBY（ニュービー）のマサラチャイを一度お試しください。

NEWBYティー・ブティック・ジャパン（NEWBY紅茶 通販サイト）

シルケンピラミッドティーバッグとは

Newby（ニュービー）には「シルケンピラミッドティーバッグ (Silken Pyramids)」という商品ラインナップがありますがあまり聞きなれない言葉だと思います。日本では一般的には「三角ティーバッグ」あるいは「テトラティーバック」といわれており、高品質な茶葉に使用されているので目にされた方もいらっしゃるでしょう。

厳選された最高品質のホールリーフをシルク質感のピラミッド型ティーバッグで包み、特製3層構造のアルミ包装で個別パッケージした商品になります。

Newby（ニュービー）は

「ティーバッグの発明、普及によって衰退した紅茶の本質的価値をティーバッグによって取り戻します」という考えがあります。

の日本正規輸入代理店であるクラインズではこの考えに共感し、あえて日本になじみのある「三角ティーバッグ」・「テトラティーバック」ではなくNewby（ニュービー）の商品名「シルケンピラミッドティーバッグ (Silken Pyramids)」をそのまま使っております。

包装とティーバッグの違い

今回はアールグレイとカモミールティーの2種を並べてみました。左がノーマルティーバックで右がシルケンピラミッドティーバッグになります。シルケンピラミッドティーバッグのほうがひとまわり大きくなっています。

特製3層構造のアルミ包装はシルケンピラミッドティーバッグのみならず通常のティーバッグでも使用されておりお茶の命ともいえる香りを閉じ込め新鮮な状態を保ってくれます。

ノーマルティーバッグは一般的な不織布ですがシルケンピラミッドティーバッグはナイロンではなくコーンスターチ材料の、つまりトウモロコシ繊維でできています。ビリビリと破れるのでナイロンのようにもみえますが自然界で微生物が分解できる素材で紙のにおいも気なることはありません。

シルケンピラミッドティーバッグの最大のポイントは茶葉が充分開く広い空間があることです。リーフがジャンピングすることで美味しい紅茶が抽出できるんです。

茶葉（リーフ）の違い

ティーバッグの空間の広さは中の茶葉にも当然あらわれています。ノーマルティーバッグとシルケンピラミッドティーバッグのアールグレイを開封してみました。

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右のシルケンピラミッドティーバッグの茶葉（リーフ）は左のノーマルティーバッグの茶葉（リーフ）は比べてかなり大きいものを使用していることがわかります。ティーバッグでありながらもよりリーフで淹れたものに近い味を再現しようということがうかがえます。

もちろんノーマルティーバッグも素晴らしい味わいですがシルケンピラミッドティーバッグは紅茶の本質的価値を手軽にあじわえるものとなっております。

シルケンピラミッドティーバッグをぜひ一度お試しください。

NEWBY（ニュービー）シルケンピラミッドティーバッグの商品ラインナップ